文政元年創業「和泉庄」の「大きんつば」は懐かしい味

生まれた土地の食べ物の味は、いくつになっても忘れないものです。長野県の南のほうにある飯田市の出身で、親戚も多く暮らしています。農業が主な産業であることもあって、農家は朝早くから働き、10時と3時のお茶の時間が習慣の地域でした。そのような土地柄ですから、おいしい和菓子店は地域で重宝されてきました。うちでは、和菓子屋「和泉庄」がお気に入りで中でも「大きんつば」が大好きでした。両親も「和泉庄」の「大きんつば」をお使い物に使ったり、おやつによく買ってきてくれました。でも子どもの頃は、「大きんつば」が大きくて1つ食べたら、当分はあんこは食べたくなくなるくらいでした。

今のサイズは、直径6センチ×2センチの円形(上の写真)。よい砂糖と小豆を使って、つなぎなしの餡の塊を、薄い皮で包むように焼いています。餡子がしっとりしていてほどよい甘さで、皮もしっとり、固くありません。久しぶりに食べたくなって、お取り寄せしました。飯田出身の両親にも「大きんつば」をプレゼントしたら、飯田の味が懐かしく大喜びでした。  1箱に10個入りでも、私はいくつかは冷凍しておいて、後日、解凍して冷たい大きんつばを食べるのも、またよい楽しみです。今回のお取り寄せでは、「抹茶きんつば」「くるみ餅」も取り寄せました。

「抹茶きんつば」は6~8月の期間限定です。サイズは4センチ×2センチの丸形で、少々小型です。抹茶のほろ苦さが、餡子の甘さとマッチしてまたおいしいです。

「くるみ餅」は、4センチ×1.5センチの四角形で、モチモチ感がたまりません。

和泉庄は文政元年(1818年)創業200年の歴史ある和菓子屋ですが、地域密着で、支店を増やすわけでもなく、知る人ぞ知る名店と思っていたのですが、HPを見たら、東京の歌舞伎座に売店を出していることがわかり、びっくりしました。歌舞伎座のお土産にもなっているとは、洗練されたおいしさが認められていると思い、うれしくなりました。郷土の味を守るのはほかでもない、菓子職人と、よさを支持する人たちによります。よく「一度食べたら忘れられない味」などという表現がありますが、味や触感とは、一度食べたら、DNAに味が刻み込まれるのかもしれません。そのためにも、ぜひ1度ご賞味ください。

和泉庄 長野県飯田市銀座2-11   

 

 

うま!!インスタントの熊本らーめん

今日は、1度試してほしいインスタントラーメンの紹介です。インスタントラーメンなのですが、袋にくまモンのイラストがあるように熊本県にある会社のラーメンです。

インスタントの「熊本らーめん」は、お鍋1つで作れて、本格的で、すごくおいしい!

熊本県産の小麦粉を使用した熟成乾燥麺。スープは豚骨。

袋の「おいしいお召し上がり方」によれば、「生麺をしっかりと熟成させてから乾燥させた熟成乾燥麺は、生麺のおいしさそのままに味わい豊かな麺に仕上げました」とあります。下の作り方では、湯で時間「5分」とあり、はじめは「インスタントで5分は長いな」と感じましたが、いざ麺を茹でたら、本当に生麺のような太麺が現れました。

スープは「豚骨と野菜をじっくり煮込み作り上げたスープに、特製の調味料(マー油)を加えた味は驚くほどまろやか」説明されているように、特製の調味料(マー油)を加えたら、こくとまろやかさが加わり、とっても美味になりました。マー油とは、「こがしにんにくあぶら」これが入るか、入らないでは、「別もの?」というぐらいおいしさが違います。

作り方 ① 鍋に水を500cc入れて沸騰させてから、沸騰したお湯に面を入れて5分ほど茹でます。(3分したら、はしで麺をほぐす)

②麺がゆであがりましたら火を止めて、スープと調味油(マー油)を入れ、よくかき混ぜてください。お好みでキクラゲ、チャーシューなどを入れると一層おいしく召し上がれます。

販売者:株式会社宮本産業(熊本県葦北郡葦北町佐敷363)

インスタントとは思えない本格派です。ぜひお試しください。

紅白猫まんじゅう

毎年、6月の父の誕生日のプレゼントは悩むのです。父は1939年生まれで、生まれてから1度も猫を飼ったことがなく、昔、軒下に野良猫が居ついたことがあって、以来ずっと猫が嫌いでした。ところが、数年前に両親が猫と犬を飼っている妹の家に引っ越してきたから、否でも猫と暮らすことになりました。

 そうしたところ、この猫が性格がよく、両親と上手に付き合ってくれて、猫語で父に話しかけてくれ、父が出かけて帰ると玄関で猫が待っていてくれるから、猫嫌いだった父もすっかり猫好きの仲間入りとなりました。認知症も予防されているのは、猫の力もあると思い、猫に感謝するところです。それで父の誕生日プレゼントを探していたところ、京都の喜久春さんの「紅白猫まんじゅう」の情報を得たので、早速、注文して試してみることにしました。届いたものは、以下のようなお饅頭でした。かわいい!

白猫は「こしあんと栗」赤猫は「つぶあんと栗」で、やさしい味ですね。

誕生日プレゼントは、誕生日までに決めればよいので、ゆっくり考えることにしましょう。